أكد الدكتور فهد الخضيري وجود اعتقاد خاطئ لدى البعض بأن جميع الزيوت النباتية مهدرجة، موضحًا أن التصنيفات الدولية للزيوت والدهون، التي أقرتها هيئة الغذاء والدواء، تفرق بوضوح بين الزيوت النباتية السائلة والزيوت المهدرجة.
وأوضح أن الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون، وزيت الذرة، وزيت دوار الشمس، والمتوفرة في الأسواق، تعد زيوتًا صحية وآمنة عند استهلاكها باعتدال، مشيرًا إلى أن الإفراط في تناول أي نوع من الزيوت والدهون قد يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول والتأثير سلبًا على الصحة.
وأشار الخضيري إلى أن التحذير موجه بالأساس إلى الزيوت المهدرجة، المعروفة بالسمن النباتي، والتي يتم تعريضها للهيدروجين في درجات حرارة مرتفعة، مما يجعلها صلبة القوام. وغالبًا ما تضاف إليها صبغات لمنحها لونًا أصفر، إلى جانب نكهات تحاكي السمن الطبيعي.
وشدد على ضرورة التمييز بين الزيوت النباتية السائلة الصحية والزيوت المهدرجة الضارة، داعيًا إلى الاعتدال في استهلاك الدهون لتجنب الأضرار الصحية الناجمة عن الإفراط فيها.
(
(
